胜肽（Peptide）是由兩個以上的胺基酸組成，其結構與蛋白質沒有差異，只是組成的胺基酸數目較少及結構較簡單而已。胜肽依其組成胺基酸的數目可分成三類；胺基酸數目為2時稱為雙胜肽，在3~9之間稱為寡胜肽，在10~99之間稱為多胜肽。胜肽可由蛋白質經酵素及酸或鹼水解而來，亦可由胺基酸有機合成。
自然界存在的胺基酸有20幾種，因此同一胜肽的種類甚多，有些胜肽具有生理功能而有些則否。任何具有特定功能的胜肽，它都有固定的胺基酸組成及排列的順序，它是尖端生物科技的產品其價格也非常昂貴；而無生理功能的胜肽則可以充為保濕及供細胞新陳代謝之用。目前已經被運用於保養品的胜肽則有2至11等胜肽成分。其數字越小，越容易被肌膚吸收。
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