◎營養價值
1．葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解
2．法國科學家研究發現:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水
平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用
3．葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基
4．葡萄中含有一種抗癌微量元素（白藜蘆醇），可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
◎葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質。把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
◎葡萄含葡萄糖、果糖、氨基酸、卵磷脂、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、葡萄素 (resveratrol)、proanthocyanidins、蛋白質、錳、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、脂肪、維生素 A、維生素 B、維生素 B2、維生素 B12、維生素 C、鞣質和煙酸等；葡萄乾含鉀量尤其豐富，每 100 克含鉀 1,020 毫克。葡萄營養豐富，為珍果之一。新鮮者除含較多的糖類外，尚含果酸，能幫助消化，適量吃些葡萄，可以健胃消食；此外，葡萄又含人體所需的多種礦物質，維生素及氨基酸，故常食葡萄對神經衰弱和過度疲勞者，亦有一定的補益作用。葡萄素還可降低冠狀疾病和癌症的風險，研究顯示大劑量葡萄素能幫助實驗室老鼠活的長命。
◎葡萄籽和葡萄皮含黃酮 proanthocyanidins，有抗氧化作用和可降低冠狀心臟病 (見 R. Corder, W. Mullen, N. Q. Khan, S. C. Marks, E. G. Wood, M. J. Carrier, A. Crozier, "Oenology: Red Wine Proanthocyanidins and Vascular Health," Nature Vol. 444 (November 30, 2006), p. 566). Proanthocyanidins 可通過血腦屏障到腦血管抵抗自由基，使頭腦保持機敏，減低中風的機會，延遲衰老。Proanthocyanidins 的抗氧功能，是維生素 E 的二十倍，維生素 C 的五十倍，幫助膠原質復原，使皮膚回復光澤和彈性 (見 John Shi, Jianmel Yu, Joseph E. Pohorly and Yukio Kakuda, "Polyphenolics in Grape Seeds--Biochemistry and Functionality," Journal of Medicinal Food Vol. 6, No. 4 (December 2003), pp. 291-299)。其他研究顯示 proanthocyanidins 可幫助保護身體免受太陽損傷，改進視覺，提升關節的靈活性，增強微絲血管和動脈的管壁，有助血液循環；還可減低組織胺，治過敏症。微量元素鉀最能強化腦血管，能防止頭腦老化的食療成份。葡萄鮮吃，應用開水洗淨連皮吃，因皮部含鐵及維生素 C 不少，營養不少。葡萄汁有調節心跳、補血安神、加強腎、肝功能、幫助消化的功效。
◎整顆葡萄中含有多種葡萄多酚，如白藜蘆醇 (Resveratrol，紅葡萄皮中含量最多)、及多種生物類黃酮 (flavonoids)，如花青素 (Anthocyanin，植物色素)、原花青素低聚物 (Oligo Proanthocyanidin，主要來自葡萄籽)、槲皮素、芸香素、兒茶素、沒食子酸等。這些植物性營養素具有極佳的抗氧化活性，不但能保護人體不受自由基侵襲，降低心血管疾病的發病率和死亡率，還可增強免疫功能，預防第二型糖尿病、癌症、骨質疏鬆和多種神經退化性疾病，例如阿茲海默症等。許多研究報告指出葡萄多酚能有效清除體內的自由基和活性氧分子。葡萄中多種葡萄多酚，其結構及生物有效性、作用組織不同，可以互相產生協同作用；不同的抗氧化物互相配合之下，才能幫助吸收並深入人體各個細胞組織，真正達到抗氧化、抗衰老的效應。
◎葡萄籽95%的成份為原青花素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍，因此，葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是抗老化的方法，因此，葡萄籽能讓您永葆青春。
◎葡萄籽有“皮膚維他命”和“口服化妝品”的美譽，保護膠原蛋白，改善皮膚彈性與光澤，美白、保濕、祛斑；減少皺紋、保持皮膚的柔潤光滑；清除痤瘡、癒合疤痕。葡萄籽的主要提取物-原花青素（OPC）具有美白祛斑的功效：因為原花青素具有超強抗氧化能力，是維他命E的50倍，是維他命C的20倍，能延緩老化，預防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱，具有脂溶性及水溶性的特質，具有超強的美白祛斑作用。葡萄是鮮嫩多汁的水果，葡萄籽被證實含有極為有用的多酚類與豐富的OPC，是根生植物中獨一無二的元素。它的果肉含有糖類、礦物質及微量元素。葡萄不僅果肉、果汁和果核內含有很多的天然營養成分，而且對肌膚來說，葡萄中含有丹寧酸及脂肪酸的油脂，水溶性維他命B群和多種礦物質，對肌膚極具柔軟和保濕功能。最受人矚目的葡萄多酚，在抗氧化的功能上比維他命E、維他命C高出數十倍，是最佳的抗氧化劑。葡萄中還含有一種成分叫原花色素，能夠保護真皮層的膠原蛋白，延緩皮膚的衰老。
◎白藜蘆醇是另外一種可從葡萄和葡萄藤內提取出來的抗氧化劑。目前的相關科學研究表明，白藜蘆醇具有預防皮膚癌的功效。根據《每日科學》報導，調查研究表明，白藜蘆醇能通過有效降低survivin因數（又稱存活素，能夠控制細胞凋亡）來防止曝露在紫外線照射下的皮膚細胞發生癌變。那麼，為何survivin因數有如此舉足輕重作用呢？據相關文章所述，survivin因數在幾乎所有成人癌症患者的身體組織中都是含量超標，而在正常的成年人體內很少見到，因此最新的國際抗癌理論把它列為潛在的治療物件。
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