木瓜營養成分及功效 @ 水果美姬

◎木瓜素有“百益果王”之稱。

◎李時珍《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。歷代古書《本草綱目》、《本草遺失》、《日華子本草》、《證類本草》……及《中藥大辭典》記載，沂州木瓜具有平肝和胃、生津止渴、活血通經、滋脾健胃等功能。能治吐瀉轉筋、心膈癡唾、濕脾、腳氣、水腫、痢疾、霍亂、頭風、心痛、陽痿早洩、增強性功能等。明代李時珍《本草綱目》中記載：“木瓜性脆，可密浸為果，去子蒸爛，搗爛人蜜與薑作煎，冬月飲尤佳”。可平肝和胃，舒筋絡，治腰酸背痛，降血壓。《齊民要術》記載：“木瓜以苦酒豉汁，密度之，可按酒食，密封藏百日，乃食之甚益人”。《王禎農書》也記載：“此物入肝，益筋與血，入藥有絕功，以密漬，食甚益人”。《隨息居飲食譜》稱其有“調氣、和胃、養肝、消脹、舒筋、息風、去濕”等功效。此外，《食療本草》、《名醫術》、《千金方》、《本草拾遺》、《醫林纂要藥性》等古醫書都有對木瓜食療作用的精闢論述，民間至今還流傳著食用木瓜、以木瓜治病的風俗習慣。

如採用將木瓜去皮、籽，用蜜糖漬之食用，或涼拌下酒等；用糖、蜜煮熟拌勻食之，用以順氣、活血、壯筋骨、止小兒瀉肚等；中老年人用於木瓜片代茶泡水喝，用以軟化血管，降低血脂；老年人用木瓜樹枝做手杖，用以舒筋益氣，健身延壽等等。

◎木瓜能護肝的理由

1.富含維生素C：木瓜維生素含量是蘋果的48倍。維生素C具有多種生理功能，能夠清除氧自由基、增加肝細胞的抵抗力，穩定肝細胞膜，促進肝細胞再生和肝糖元合成，從而促進受損肝臟的修復。

2.富含多種氨基酸：慢性肝病患者多存在營養不良，氨基酸缺乏。木瓜含有多種氨基酸成分，都是人體所必需的，能夠滿足肝病患者營養需求。

3.富含齊墩果酸：齊墩果酸是一種具有護肝降脂、抗炎抑菌等功效的化合物，以“齊墩果酸”為主要成分的齊墩果酸片，是一種常用的保肝藥物。

4.促進消化：木瓜的乳液中含有一種蛋白酶，能夠分解肉食中的蛋白質。慢性肝病患者常有食欲減退、飯後飽脹不適等消化功能減退的表現，食用木瓜有助於改善這些症狀，促進消化吸收。

5.抗癌作用：亞硝胺是肝癌的誘生物，而木瓜具有阻止亞硝胺合成的本領，有一定的防癌作用。

　　因此，肝不好、常喝酒或壓力過大的人，不妨每天吃半個木瓜，可為“肝”的健康保駕護航。

◎現代醫學證明：果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿蔔素等；並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究還發現：木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效；木瓜是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。

◎木瓜營養豐富，益健康，具有一定舒筋活絡的作用，除含有豐富的糖分外，還有有機酸，蛋白質、脂肪、維他命A和C,以及其他多種維他命,木瓜還含有消化酶、鈣等以及藥效成分。據醫書介紹，木瓜是一種良好的食療果品，人人可以食用。木瓜有健脾胃、助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。木瓜銀耳煲冰糖，有生津止咳的功效，它不單滋補潤肺，還有養顏作用，深受女士的歡迎。

◎存在於木瓜中的乳狀液汁，含有一種“木瓜酵素”（papain），尤其尚未熟成的青木瓜含量大約是紅木瓜的2倍。它是最好的蛋白質分解酵素，可以幫助人體分解肉類蛋白質，因此飯後食用，可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良等疾病的效果。用於烹調中，就是我們常聽到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的作用是可以將肉類的結締組織分解，讓肉吃起來更鮮嫩，所以用木瓜燉肉，肉質也會更鮮嫩。另外，木瓜酵素能幫助分解並去除肌膚表面的老廢角質，所以也常應用在化妝品及保養品中。

◎木瓜味道香甜多汁，而且含有多種營養素，包括維生素A、B、B1、B2、C及蛋白質、鐵、鈣、木瓜酵素、有機酸及高纖維等，含有的營養素之多，幾乎可在眾水果中稱王。其中維生素A及維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的維他命C就有預防感冒的功能。一般來說，顏色愈深的水果或蔬菜其營養愈高，木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿蔔素，它是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗破壞身體細胞、使人體加速衰老的游離基，因此也有防癌的功效，所以得到“萬壽瓜”的封號。

◎經中國營養學會、中國進出口食品檢驗研究中心、中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所、北京農業大學食品檢測中心等科研機構檢測化驗：木瓜富含齊墩果酸等多種有機酸、總糖、蛋白質、黃酮物質、多種氨基酸和礦物質元素，每100g木瓜鮮果含賴氨酸34mg、纈氨酸28mg、異亮氨酸34mg、齊墩果酸70mg、蛋白質0．45mg、總糖16．8mg、果膠9．5mg、鈣24．9mg、磷6．04mg、鐵4．53mg、Vc 96．8mg。特別是超氧化物歧化酶(SOD)3237NU／g，含量極高，是葡萄乾的300倍，是養顏抗衰老藥物的核心物質，具有抗癌、防輻射功能。獨特含有的齊墩果酸則是消炎、殺菌、軟化血管的首選物質，其他水果難以相比。常食具有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗菌消炎、抗衰養顏、抗癌防癌、增強體質之保健功效。俗話說：杏一益，梨二益，木瓜有百益。因此木瓜素有“百益之果”的美譽，具有較高的營養和醫療價值。

◎【現代藥理研究】

木瓜提取液能明顯降低巨噬細胞吞噬指數，提高機體免疫力。

木瓜水浸液對多種腫瘤均有明顯抑制作用，其提得的木瓜結晶和有機酸對小鼠艾氏腹水瘤有明顯抑制作用。

木瓜能顯著降低血清穀丙轉氨酶，減輕肝細胞腫脹、變性、壞死，促進肝細胞修復，有良好的保肝作用。

木瓜還具有抗炎作用、抗菌作用；對牛凝血引起的人血纖維蛋白凝聚時間有明顯延長作用。

◎飲品中的木瓜燉雪耳、木瓜牛奶，因為含有大量的維生素A、C及纖維質，所以是潤膚、美顏、通便美容聖品。另外，木瓜也是豐胸聖品，還可以刺激乳腺分泌乳汁，增加母親授乳的分量；民間有一秘方，就是將木瓜、豬腳一同熬湯，效果相當好！如果不喜吃豬腳，也可以用草魚代替，先將魚尾煎香，再與青木瓜一起熬湯，效果也一樣。此外“青木瓜排骨煲湯”、“木瓜燉雪蛤”也是廣為人知的催乳妙方。